こんにちは、
反町です。
昨日、TVカンブリア宮殿にすかいらーく創業者で外食業界のレジェンド【横川 竟】さんが出ており外食業界の未来を語っておりました。
その中で、マニュアルを作るべきかと質問されたレジェンドが、作法や行動をマニュアル化しても意味がない
思想をマニュアル化すべきとお話しておりました。
おいしい、綺麗、心地いいは当たり前で、そのお店の思想がしっかりしている所に客は集まると
お話されておりました。
まさに、それだと思います。
作り手の思いがしっかり出ていて、お客様の立場に立ったお店作りが出来ているところは
自然とお客様がいつも満席になっていると思います。
この考えは、どの業界でも同じだと感じました。
私たちも、この考えを忘れずお客様目線で物事を考え、お客様がワッと驚くような事を提供していきたいですね。
